I menù proposti si ispirano al modello della dieta mediterranea, per cui viene valorizzato il consumo di cereali, legumi, verdura, frutta, pesce ed olio di oliva, integrato con le giuste quantità di carne, uova e formaggi.
La tabella prevede menù stagionali, più alcuni menù alternativi, assicurando un'ampia variabilità alimentare, considerata elemento fondamentale per una sana alimentazione.
Cambiando di frequente gli ingredienti del menù non solo si garantisce un adeguato apporto di tutti gli elementi necessari, ma si riduce anche il rischio di assumere continuamente le stesse sostanze nocive, eventualmente presenti nei cibi. Inoltre la diversificazione dei menù (alimenti vari nell’arco della settimana con combinazioni diverse, a seconda delle stagioni) consente, non solo una maggiore appetibilità, ma anche di educare il palato a riconoscere ed apprezzare sapori e consistenze diverse, facendo sì che si mangi un po’ di tutto e si stimoli curiosità verso il cibo.